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597苗木網(wǎng)2011年4月8日資訊：春天是花的舞臺(tái)，一叢叢、一片片的花朵是大地上的盛宴―――眼睛賞了花色，鼻子聞了花香，嘴巴也要品嘗花味，這個(gè)繁華佳期里，品嘗用顏色鮮艷、芳香味美的花朵制成的菜肴或點(diǎn)心，全身心地去感受，才干不辜負(fù)這一季春色。
花卉入肴的魅力主要是花所含有的養(yǎng)分比莖葉要多出許多，中國(guó)民間自古就流傳“花中自有健身藥”說(shuō)法�？茖W(xué)調(diào)查研究標(biāo)明：食用花卉細(xì)胞中含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，更重要的花卉自身含有一些特殊的物質(zhì)，獨(dú)有的香氣通過(guò)嗅覺(jué)神經(jīng)傳入食客的大腦，促使視覺(jué)神經(jīng)傳入信號(hào)得以加強(qiáng)，從而安慰胃酸和膽汁分泌，使人食欲得到提高，獲得感觀與味覺(jué)雙重審美的享受與歡愉的滿足感。
春暖花開(kāi)之際，蓉城餐飲界也花香滿溢，無(wú)論是中餐西餐，都掀起了一股“花旋風(fēng)”一些餐廳酒樓紛紛推出特色高端鮮花宴，價(jià)格從幾千元到上萬(wàn)元不等。
桃園結(jié)義、梨香滿堂、金菊繡鱷柳、雙花小炒肉、牡丹花金耳天鍋雞、石榴花香螺王、馬賽百燴魚(yú)配藏紅花汁、玫瑰三文魚(yú)配菊花奶油芥末汁、玫瑰芝士蛋糕…鮮花入肴，講究新鮮，做菜所需的花材很多都是由昆明空運(yùn)過(guò)來(lái)的除了要確保新鮮而外鮮花做菜也很費(fèi)工時(shí)，比方?jīng)]有處置過(guò)石榴花會(huì)有苦澀的味道，需要用流水沖兩個(gè)小時(shí)來(lái)去除苦味。一道道精美的花肴清新美妙，做起來(lái)并不簡(jiǎn)單，要價(jià)高昂也是有原因的
鮮花入菜，唇齒如春
食桃花，好顏色
功效：利水、活血、通便。桃花有美麗的顏色和花形，還是一種天然的潤(rùn)膚品，太清方》中寫(xiě)道：三月三日采桃花，酒浸服之，除百病，好顏色�？梢�(jiàn)桃花的養(yǎng)顏的奇妙。
大廚推薦：煙熏三文魚(yú)配桃花芥末汁
推薦人：愜意名城西餐廳 林家才
鮮桃花瓣洗凈，切碎后加芥末、奶油調(diào)成汁；將煙熏的三文魚(yú)切成厚度適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)條片擺成花型，用黃瓜作成花枝擺盤(pán)即可，食用時(shí)用三文魚(yú)沾桃花汁鮮美無(wú)比。
花樣吃法：
1桃花白芷酒：采集枝條上的花苞或開(kāi)放不久的桃花300克，與白芷40克同放瓶中，加上等白酒100毫升，密封1個(gè)月后開(kāi)封可飲。飲用時(shí)還可倒少許藥酒于手掌之中，雙手對(duì)擦，待手心發(fā)熱后，擦面部。一般使用30-60天后，可治面色晦暗、黑斑等癥。
2桃花粥：將采來(lái)的桃花花瓣陰干，放入粥內(nèi)，常服可添嬌色。
食玫瑰，花樣多
功效：清熱、解酒、解暑、養(yǎng)顏、消斑。新鮮的玫瑰花瓣單吃有些微微的甜，又帶少許苦，還真像愛(ài)情。玫瑰花是最好入肴的花卉之一，不管是做成花茶、花酒、花粥、糕點(diǎn)、蜜餞，還是涼拌、快炒都可。
大廚推薦：玫瑰之約
推薦人：四季?芭裴特餐廳 郭永剛
紅葡萄酒、糖、半個(gè)檸檬汁調(diào)成汁水，將紅玫瑰花、白玫瑰花各兩朵放入調(diào)好的汁水中，浸泡六到八個(gè)小時(shí)，走菜時(shí)加上點(diǎn)“跳跳糖”增添就餐時(shí)的樂(lè)趣。
花樣吃法：
1玫瑰果凍：用開(kāi)水泡開(kāi)玫瑰花（干玫瑰花苞時(shí)間長(zhǎng)一些，可以用微波爐加熱以便節(jié)省時(shí)間）待開(kāi)水呈粉紅色，撈起玫瑰花留用，加糖調(diào)味。將糖玫瑰水，置于開(kāi)水鍋中加熱，加入純魚(yú)膠粉4湯匙，攪融，取出待涼�；ㄐ捅裼瞄_(kāi)水燙過(guò)，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固；果凍凝固后，倒入水晶杯，配上酸乳酪（或冰淇淋）就OK
2玫瑰青瓜汁：把新鮮的玫瑰花瓣用清水泡2-3小時(shí)后與青瓜加水一起打成汁，品嘗菜肴的時(shí)候來(lái)上一杯，讓腸胃變得舒暢讓味蕾變得清爽。
食杜鵑，養(yǎng)氣血
功效：潤(rùn)肺清喉、益氣寧神、調(diào)和經(jīng)血、強(qiáng)健大腦。杜鵑花的品種顏色有很多種，但只有大紅色的映山紅可以入饌上桌，其他大多有毒。
大廚推薦：杜鵑豬肝湯
推薦人：醉心樓 鄒輝
豬肝洗凈、切片、再入清水漂洗一下、去血水、瀝干、以太白粉和勻；杜鵑花剝瓣、入清水清洗一下、瀝干、蔥洗凈切段；鍋內(nèi)三碗水煮開(kāi)、先入豬肝片煮，大火煮開(kāi)后，下入杜鵑花及調(diào)味料、即可熄火。豬肝不宜久煮。杜鵑花是名副其實(shí)的女人花，女性食用特別好，豬肝又是養(yǎng)血的佳品，兩者搭配改善氣血。
花樣吃法：
1花舞手撕兔：將密制的兔肉上鍋蒸半小時(shí)至熟，用手撕成篩子條狀，用產(chǎn)自云南的土香菜拌勻，灑上洗凈的杜鵑花瓣即可。
食梨花，潤(rùn)心脾
功效：生津潤(rùn)燥、清熱化痰、通便。
大廚推薦：梨花拌山白菜
嫩山白菜摘洗凈，浸泡(可去部分苦味)撈起改刀成3~4cm長(zhǎng)，投入沸水鍋中焯水至熱，撈起用清水漂一下；鮮梨花洗凈，鍘成細(xì)末，盛入碗內(nèi)，將香油燒熱沖入碗內(nèi)推勻；至花熟后，加入白醬油、味精、精鹽、大蒜泥、香蔥化調(diào)均勻，再將備好的山白菜撈起，擠壓一下水分，與調(diào)好的梨花調(diào)味料拌均勻，盛入盤(pán)內(nèi)即成。
成都商報(bào)記者 李晶 攝影報(bào)道
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