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浙江省農(nóng)科院園藝所梨育種專家 施澤彬
我和施澤彬已經(jīng)有好幾年沒碰面了。他是我的學(xué)長。我進(jìn)浙江（農(nóng)業(yè)）大學(xué)的那一年，他剛從學(xué)校畢業(yè)，分配到浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所從事梨育種與栽培生理研究。這一干就是35年，從朝氣蓬勃的年輕小伙變成頭發(fā)花白的育種家。
“翠冠”、“清香”、“翠綠”、“初夏綠”、“玉冠”、“翠玉”、“新玉”……一個接一個的早熟梨品種從他們的課題組中選育出來，推向全國各地。其中，“翠冠”成為南方早熟梨的絕對主栽品種，被我戲稱為“南梨王”。
浙江省農(nóng)科院海寧楊渡基地的果樹育種區(qū)
“1987年我剛進(jìn)課題組時，資源是很有限的，一棵大樹上要接好幾個優(yōu)系，82（‘翠冠’的代號）指的是第8株第2個大枝條。”施澤彬回憶道：“我當(dāng)時在考種的時候，發(fā)現(xiàn)它的外觀跟‘菊水’很像，都是花不溜秋的，但肉質(zhì)比‘菊水’細(xì)膩……”
“從一個優(yōu)系到一個品種，你們是根據(jù)什么樣的標(biāo)準(zhǔn)去篩選的？”我大學(xué)畢業(yè)后雖然一直從事專業(yè)技術(shù)工作，跟梨的接觸也很密切，但從來沒碰過育種。這是一項(xiàng)很考驗(yàn)?zāi)托暮瓦\(yùn)氣的工作。
長銹斑的“翠冠”
“要成為一個品種，首先，品質(zhì)一定要好。”施澤彬詳細(xì)介紹道：“當(dāng)時杭州有兩個品種是很有影響力的，一個是‘新世紀(jì)’，一個是‘菊水’，是作為‘西湖蜜梨’和‘杭州蜜梨’出口創(chuàng)匯的。按照現(xiàn)在的話來說，當(dāng)時對標(biāo)的品種就是‘新世紀(jì)’和‘菊水’。‘翠冠’選育出來之后，我們對標(biāo)的品種就是‘翠冠’，品質(zhì)要達(dá)到‘翠冠’的水平。”
“上世紀(jì)90年代農(nóng)業(yè)部優(yōu)農(nóng)中心搞了一個全國早熟梨評比，評分的標(biāo)準(zhǔn)是外觀占50%，內(nèi)質(zhì)占50%。浙江（農(nóng)業(yè)）大學(xué)選育的‘西子綠’因?yàn)橥庥^漂亮，總拿金獎；‘翠冠’雖然內(nèi)質(zhì)非常優(yōu)秀，但綜合評分的時候總比不過‘西子綠’。所以我在1995年提出新的選育目標(biāo)：要把‘翠冠’好吃的優(yōu)點(diǎn)和‘西子綠’好看的優(yōu)點(diǎn)都保存下來，既要好吃又要好看。”
于是，就有了“初夏綠”和“翠玉”這兩個顏值出眾的姊妹系品種。
“翠玉”的果形與色澤
經(jīng)過十幾年的推廣，“翠玉”漸漸在市場上站穩(wěn)腳跟，并被眾多種植者所接受。昨天在慈溪周巷，有著20多年梨樹種植歷史的宋士衛(wèi)告訴我，“翠玉”在當(dāng)?shù)?月20日開始采摘，比“翠冠”要早20天左右，每年的開園價都是5元/斤，畝收入普遍都能達(dá)到上萬元，遠(yuǎn)高于原來的“翠冠”。
“你覺得‘翠玉’靠什么在市場上生存下來？”我從體制內(nèi)出來之后，發(fā)現(xiàn)我們原來做的很多工作都是從專業(yè)的角度出發(fā)，而不是從這個產(chǎn)業(yè)的主戰(zhàn)場——市場來考慮問題，這就導(dǎo)致國內(nèi)選育的很多所謂的優(yōu)良新品種都無法在市場立足。
當(dāng)年屢獲金獎的“西子綠”就是一個很好的例證。它的顏值終究抵不過“翠冠”的內(nèi)涵，在市場的競爭中敗退下來。
浙江慈溪大量上市的“翠玉”
‘翠玉’能生存下來靠兩大優(yōu)點(diǎn)。”施澤彬說：“第一，就是外觀漂亮，它的外觀實(shí)際上超過了‘西子綠’，這是肯定的。再一個，綜合品質(zhì)也是不錯的，美中不足的是糖度偏低，加上老百姓都是提早采摘，糖度就更低了……那天滕元文（浙江大學(xué)教授，國家梨產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家）講起，現(xiàn)在市面上在賣的‘翠玉’個頭是大了，顏色也轉(zhuǎn)了，但實(shí)際上還沒有真正成熟，要等它轉(zhuǎn)黃……”
滕元文講的觀點(diǎn)正是我10余年前帶著他的研究生做的試驗(yàn)結(jié)論。我們把“翠玉”留到與“翠冠”的成熟期一起采摘，這個時候“翠玉”的果皮已經(jīng)變成金黃色，肉質(zhì)細(xì)脆，糖度達(dá)到12%以上，口感與“翠冠”不相上下。
大棚里種植的“翠玉”果面已轉(zhuǎn)黃
“但留到這個時候，‘翠玉’其實(shí)是沒有競爭優(yōu)勢的。”我那個時候其實(shí)并不看好“翠玉”的市場前景，因?yàn)樗鲜械目诟胁蝗?ldquo;翠冠”，后來市場接觸多了，才明白決定產(chǎn)品價格的不是品質(zhì)，而是供求關(guān)系：“正因?yàn)樗梢栽绮桑鲜衅谀鼙?lsquo;翠冠’早半個月以上，這是‘翠玉’能在市場上存活下來的關(guān)鍵點(diǎn)。”
同樣作為“翠冠”和“西子綠”的后代，“初夏綠”也擁有漂亮的外觀，且果個更大，產(chǎn)量更高，但成熟期沒有優(yōu)勢，只是略早于“翠冠”，所以也像“西子綠”一樣在市場的競爭中被淘汰下來。
施澤彬在介紹“翠玉”的品種特性
“那也不完全是。”施澤彬遲疑了一下，解釋道：“肯定是綜合的。‘翠玉’如果沒有漂亮的外觀，沒有基本的品質(zhì)，光憑早，還是不行的。而且它不會早期落果，大果采了之后，小果還會大。”
這個優(yōu)點(diǎn)宋士衛(wèi)也強(qiáng)調(diào)過。對種植者來說，豐產(chǎn)性也是重要考量指標(biāo)。
“‘新玉’的優(yōu)點(diǎn)在哪里？”我是在2018年長三角梨新品種品鑒會上第一次接觸到這個新品種，對其了解不深，留給我的初步印象是個“三好學(xué)生”，綜合性狀良好，但似乎都不突出。
“新玉”的果形與色澤
“‘新玉’的優(yōu)點(diǎn)是成熟早，外觀好，尤其是糖度很高。”施澤彬強(qiáng)調(diào)道：“它的糖度可以到13%，好的可以到14%，這在早熟梨品種中是非常難得的，而且肉質(zhì)很細(xì)，品質(zhì)很好。但它也有缺陷，在浙江表現(xiàn)葉片不多，花量極大，如果不及時疏果，果子不容易大。”
“需要精細(xì)化管理。”我腦海中浮現(xiàn)出幾個曾經(jīng)引種過的日本梨品種，樹勢中庸，成花容易，如果幼樹不及時疏花疏果，會長一串果子，大量營養(yǎng)浪費(fèi)在無效的生殖生長上，導(dǎo)致樹冠很難成形，變成小老樹。
張志發(fā)在查看“新玉”幼樹的結(jié)果情況
“它還有一個缺點(diǎn)，跟‘翠冠’一樣有采前落果的現(xiàn)象。”施澤彬接著說：“‘新玉’和‘翠玉’這兩個品種的果實(shí)發(fā)育曲線是完全不一樣的，‘翠玉’前期長得快，‘新玉’前期長得慢，等到快熟的時候迅速膨大，所以衰老也很快，適采期很短。”
這個問題宋士衛(wèi)也提起過。2016年，他在引種“新玉”時施澤彬就提醒過他，那一年慈溪示范點(diǎn)就出現(xiàn)采前落果的現(xiàn)象，但宋士衛(wèi)這些年種下來并沒有出現(xiàn)過這個問題，他認(rèn)為“新玉”的采摘期限跟“翠冠”差不多，前后有20來天。
我們分析原因。如果按照我和施澤彬的標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在肯定未到采摘期，但無論是宋士衛(wèi)還是張志發(fā)（北京北方豐達(dá)種業(yè)有限責(zé)任公司董事長、“新玉”的獨(dú)家苗木代理商），都認(rèn)為已經(jīng)符合市場的要求，可以采摘。這無形中就拉長了采摘期。
張志發(fā)和宋士衛(wèi)在交流“新玉”的品種特性
“普通農(nóng)民適合種‘翠玉’。”施澤彬明確地說：“這個品種在若干年內(nèi)不會被淘汰，可以代表一個時代。美中不足的是糖度不高，容易被早采。還有，‘翠玉’在有些年份會裂果，在山區(qū)種植要特別小心。”
這個問題我也問過宋士衛(wèi)，他選擇“新玉”。理由是“翠玉”現(xiàn)在的種植面積比較大，而且目前早熟梨市場都是綠色品種（“翠冠”和“翠玉”），如果有一個黃色品種面市，會有更高的溢價。
“你怎么看張總（張志發(fā)）把‘新玉’定義為‘早熟秋月’的做法？從品種營銷的角度。”我特意強(qiáng)調(diào)道。
套袋后的“新玉”外觀酷似“秋月”
這是我和張志發(fā)達(dá)成的共識，因?yàn)閺脑缡炱贩N所強(qiáng)調(diào)的早熟性來講，“新玉”并不突出，比不過“翠玉”和江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所選育的“蘇翠1號”，但因其果形和色澤酷似眼下市場當(dāng)紅的“秋月”，上市期又比“秋月”早2個月。借助市場熱點(diǎn)，能迅速讓這個新品種走向市場，獲得果商和消費(fèi)者的認(rèn)可。
“也不太合適。”施澤彬搖了搖頭，還沒等他解釋，我就笑了。因?yàn)樵诼飞�，我跟張志發(fā)就聊過，作為育種人，肯定希望能堂堂正正地打出自己的名號，而不是“改頭換面”的營銷手段。
其實(shí)，“翠玉”在市場上也不叫“翠玉”，而是更形象地被稱為“蘋果梨”。
施澤彬（右）和張志發(fā)在楊渡基地交流
“一個品種真正要成功，關(guān)鍵在于前面一兩批上市的時候一定要好吃，留給大家的第一印象要好，問題就不大了。”施澤彬解釋道：“‘秋月’是日本的品種，我們引進(jìn)的時間也比較早，在浙江沒有優(yōu)勢。這兩年通過炒作在北方產(chǎn)區(qū)火起來了。”
“其實(shí)一個品種能不能火，關(guān)鍵看市場端的反應(yīng)。‘秋月’是市場端炒出來的，不是苗木商炒出來的。”我解釋道。
這一點(diǎn)非常重要。
2022年6月29日
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