如何確定核桃苗木的最佳成熟期?

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    (1)果實成熟期內(nèi)含物的變化:核桃從雌花受粉、子房膨大到果實成熟約需130天時間，其中最初的30^-35天時果實體積迅速增大期，此期間果實體積達到總體積的90%以上。經(jīng)過110天左右即進人果實成熟前期，熟前果實大小且無大的變化，但其重量仍在繼續(xù)增加，直到成熟。張鐲等(1980)通過對不同采收期與核桃產(chǎn)量和品質(zhì)的影響的研究認(rèn)為:果實成熟前，隨著采收時間推遲，出仁率和脂肪含量均呈遞增變化。從8月中旬至9月中旬一個月內(nèi)，出仁率平均每天增加1. 8%，脂肪增加0.97%;成熟前15天內(nèi)，出仁率平均每天增加1. 45%，脂肪增加1.05%;成熟前5天內(nèi)，出仁率平均每天增加1.14%，脂肪增加1.63%。出仁率在前期比后期增加快，脂肪則相反。8月中下旬出仁率增加最快，8月15-25日10天內(nèi)，平均每天增加2. 13%。當(dāng)前我國核桃早采的現(xiàn)象相當(dāng)普遍，且日趨嚴(yán)重。有的地方8月初就采收核桃，從而成為影響核桃產(chǎn)量和降低果實品質(zhì)的重要原因之一，應(yīng)該引起足夠的重視。
    (2}核桃果實成熟的形狀特征對堅果品質(zhì)的影響:堅果樹種與核果類和仁果類樹種不同，它有兩個組成部分:可食用的核仁與青果皮，只有青果皮成熟后才易于采收，而這兩部分一般不同時成熟。如果只通過青果皮成熟的形狀特征來判斷采收期，就常出現(xiàn)核仁已成熟，處于淺色階段，經(jīng)濟價值最高，但青果皮尚未成熟不宜采收，待青果成熟后核仁已處于過熟階段。據(jù)測定，當(dāng)內(nèi)隔膜剛變棕色時，為核仁成熟期，這時采收核仁質(zhì)量最好。一般認(rèn)為必須80%的堅果果柄形成離層、且其中95%的青果皮已與核殼分離，適宜采收。
    (3}采收早晚對堅果品質(zhì)的影響:核桃果實須達到完全成熟才可采收。過早采收，青果皮不易剝離，種仁不飽滿，出仁率與含油率低，風(fēng)味不佳，且不耐貯藏;過晚則造成落果，果實落在地上不及時撿拾，核仁顏色變深，也容易引起霉?fàn)�。因此，適時采收是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)核桃，獲得高效益的重要措施。核桃的吃法